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Salame di cinta senese

Salume ricavato da una razza di maiale che vive, allo stato brado, nei territori della provincia di Siena. Questo maiale prende il nome dalla sua caratteristica cinta bianca. Le parti più magre vengono lavorate con il grasso tagliato in cubetti, sale, pepe in grani e vino rosso. Il prodotto finale di questa accurata lavorazione ha una consistenza compatta, un profumo intenso ed un colore rosso scuro.

Un piccolo macellaio di Gaiole in Chianti ricava sempre da questi maiali altri prodotti altrettanto speciali come la finocchiona, il guanciale e la coppa di guancia a breve disponibili presso il nostro negozio.

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